今年も梅干しを作ります

梅干し

 梅干しを昨日から漬け始めました。今年は成谷さんの奥さんが声をかけてくれて、梅を栽培している農家から直に買うことができました。今年の梅は大粒で皮が薄く、そして安いのがうれしいです。

 3Kgの梅に18%つまり540gの食塩をまぶして漬けました。梅に塩がどっさりと乗って、まるで雪が降り積もったような光景でしたが、1日経つと少し梅がつかりだして、塩も溶け出してきました。このようにして、最低3週間はゆっくりとつけたいと思います。

 実は昨年初めて梅干しを作ったのですが、思う以上にうまくできました。それに味をしめて、今年も作ります。慢心することなく、頑張って作りたいと思います。「おいしい梅干しが出来上がりますように!!!!」と梅に語りかけています。

 

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