初めてラッキョウの甘酢漬けに挑戦

土付きのラッキョウ1kg
土付きのラッキョウ1kg
ラッキョウの甘酢つけ完成
ラッキョウの甘酢つけ完成

 先日、新聞にラッキョウの甘酢漬けの簡単レシピが載っていました。ラッキョウはそれほど好きではないのですが、一度作ってみたいと思っていたら、ストアーで土付きのラッキョウと遭遇、さっそく1kgを買って料理開始。

 レシピによれば ①ラッキョウを水で泥と薄皮を丁寧に取り除き、根と新芽を切る ②きれいに洗ったラッキョウを熱湯に10秒ほど浸す ③酢2カップ、みりん2カップ、砂糖150g、塩大さじ3を入れて、煮立てながら甘酢を作る ④冷えたラッキョウと甘酢に赤唐辛子を2-3本入れて保管……約1か月ででき上がりとのこと。

 レシピの言う通りに作りました。きっとおいしいのができるはず。1か月後が楽しみです。でも、家にある酢とみりんをすべて使い果たしてしまいましたので、嫁さんに叱られるかも?

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コメント: 1
  • #1

    ISONO (火曜日, 10 6月 2014 17:32)

    祖母がいた頃は、梅干とらっきょうは家で漬けていましたね。でも、らっきょうの匂いが嫌いで、食わず嫌いで現在に至っています。

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