大根ずしを作ることにしました


 早朝からやっているコーヒー屋さんに行ってきました。モーニングのトーストやゆで卵が無料のコーヒー屋がすごく増えて、ざぁーと数えるだけでも近くに8軒もあります。そして、休日の朝はどこもほぼいっぱいのようです。

 コーヒーを飲んでから、決まって農協の売り場に行きます。新鮮な野菜や果物を見るだけでも面白いからです。売り場もいろいろありまして、タケノコの得意なところ、茄子の得意なところや大根や白菜の得意なところなど、季節によっていろいろです。

 今日は大根の得意なところに行きました。さすがきれいな大根が並んでいました。葉っぱまでしっかりついて、なんと1本120円でした。あまりの綺麗さに、大根ずしを作ることにしました。大根ずしは寿司ではなく、大根の麴漬けで、こちらの名物です。簡単に作れます。

 そこで、チャンチャチャチャラララ、チャンチャンチャーン♬~というわけです。まず、大根の皮をむいて8当分、つぎに葉っぱは3当分して、重量を測ります。今日は少し多めの総重量の4%の塩をまぶして、まず塩漬け。私は強めに漬けます。このようにして、3-4日。次回につづきます。

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コメント: 1
  • #1

    ISONO (水曜日, 04 11月 2015 17:31)

    いや、豆ですね!大根寿しはニシンとかと漬けられるのでしょうか?
    つづきを楽しみに待っています。

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