梅ジュースと梅干を1kgずつに

 梅干づくりを2年間したので、かなりたまってきました。そこで今年は新たな挑戦として、梅ジュースを作ることにしました。もちろん梅干しもつくります。それぞれ1kgずつ。

 昨夜、梅が我が家にやってきました。さっそく完熟の梅を梅干し用として、20%の塩漬けにしました。そして、青梅は冷凍庫に。

 そして、今夜は24時間冷凍した青梅を氷砂糖とミックス、米酢も消毒のために100ccいれて、もう一度ミックス。書いてあったレシピ通りにできました。

 黄色い梅は20%の塩の中で押しくらまんじゅう状態。青梅は冷たく凍って、まるで氷砂糖を冷やしているようです。この梅たちがどのように今年の夏変わっていくのでしょう、楽しみです。

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